川田屋のこだわり
熟練した職人の手捌きと
厳選した食材が織りなす自慢の逸品
お重一つに川田屋のこだわりを
- 国産にこだわり厳選したうなぎ
- 白焼きにしたうなぎを関東風に蒸して余分な脂を落とします。
再び備長炭でじっくり焼くことにより
中はふっくら、表面はこんがりとした食感になります。
- 新潟県産コシヒカリ使用
- コシヒカリは粘りと甘みのバランスが良く、
香りが高いのが特長です。直火の釜で、ふっくら粒の立った
ご飯に炊き上げます。
- 焼きの見極めに職人技が光る
- 創業以来、大切に守ってきた秘伝のたれに
何度もくぐらせて、備長炭の火でじっくりと
香ばしい食感、香りに仕上げます。
